为切实保障老年人饮食安全，规范养老机构食堂操作管理，5月13日，新晃市场监督管理局联合新晃民政局开展养老机构食堂食品安全操作规范专题培训，全县各养老机构负责人、食堂管理员及从业人员参加。

培训中，培训人员紧扣养老机构食品安全要点，重点讲解食品安全主体责任、资质管理、从业人员晨检、采购验收、储存加工、烹饪留样、餐用具消毒及餐厨废弃物处置等全流程规范，强调食材索证索票、生熟分开、烧熟煮透、食品留样等关键环节，明确禁用慎用食材与食品添加剂“五专”管理要求，现场解读实操标准与风险防控要点。

此次培训进一步压实养老机构食品安全主体责任，提升从业人员规范操作能力。下一步，新晃将强化协同监管，督促机构落实自查整改，严守食品安全底线，用心守护老年人“舌尖上的安全”。

通讯员：张一顼